Beim Quick Pale Ale waren einzelne Flaschen deutlich sauer, andere kaum oder gar nicht. Auch in den nächsten Suden war Säure wahrnehmbar. Die Streuung innerhalb eines Suds spricht eher für einen Einfluss rund um Abfüllung, Flaschen oder Nachgärung als für eine gleichmäßige Veränderung der gesamten Würze – bewiesen ist das nicht.
Für einen belastbaren Vergleich erfassen
- Flaschennummer und Abfüllreihenfolge
- verwendete Reinigungs- und Desinfektionsschritte
- Zustand von Schlauch, Hahn, Abfüllröhrchen und Dichtungen
- Zuckerzugabe und Art der Vermischung
- Zeitpunkt, Lagertemperatur und sensorischer Verlauf
Nächste Schritte
- Verschleißteile und schwer einsehbare Hohlräume besonders prüfen.
- Auffällige Flaschen nicht nur als „sauer“ bewerten, sondern Geruch, Intensität und Entwicklung notieren.
- Bei erneutem Auftreten Muster über Flaschenposition und Abfüllzeit suchen.
Die Frage gehört auch in Offene Fragen, weil mehrere Ursachen plausibel bleiben.